张家口新闻网2023-05-30 17:50:05
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俗话说，夏天吃苦，胜似进补。天气逐步炎热，苦味食品在餐桌上出现的频率逐渐走高。目前苦瓜、苦麻菜等苦味蔬菜正当时令，不少人觉得只要是上火，就可以吃这些蔬菜来清火。
专家介绍，苦味的食物大多寒凉，具有清热泻火的功效，能在一定程度上帮助“降火”。特别是当人们出现口腔溃疡、牙龈肿痛等症状时，适当吃点苦味的食物是有好处的。不过从营养学角度来看，苦味食品比如苦味蔬菜和普通的蔬菜其实并没有太大差异。因此，对苦味不耐受的人没有必要强迫自己吃“苦”，不要过于迷信“多吃‘苦’、能进补”之类的说法。
对于夏日“吃苦”的风潮，专家认为，虽然适度食用苦味食品能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火、排除体内毒素的作用，但吃过多的苦味食品则易伤脾胃，会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。因此专家提醒，夏季“吃苦”别过量，每周也应控制在三四次以内，因为食用苦味食品过多，可能会对胃肠道造成刺激。脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情；儿童和老年人肠胃功能较弱，长期大量食用苦味食品会对身体造成不良影响。
有些时候，苦味是食物有毒的警报，比如腐烂的、变质的食物，大多是苦的。但是，有些瓜类蔬菜发苦很可能是因为它“有毒”，需要格外警惕，比如丝瓜、瓠瓜、葫芦、甜瓜等，正常情况下都没有苦味，甚至很多还有或浓或淡的甜味，但在某些特殊条件下，这些瓜菜却可能产生一种发苦的有毒物质，这种物质通过一般的漂洗、加盐都无法去除，高温也很难分解。不同的人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心等症状，重则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至有生命危险。因此吃到苦的丝瓜，一定要立刻吐掉。
（来源：河北日报）
编辑：刘颖莉
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